요리사

레스토랑/호텔 레스토랑 

• 직장 생활 : 열심히 일하고, 밤과 주말에 일하고, 매우 치열하고, "매력적인", 위로 올라갈 기회가 있고 언젠가는 메뉴와 자신의 메뉴에서 요리를 만들 수있는 기회를 갖게됩니다.

기업/프랜차이즈

• 올리브 가든, 레드 랍스터, 도미노 등과 같은 회사의 본사에서 일하십시오.
• 제품 개발: 여기에서 레시피를 개발하고 사용된 재료를 기록하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
• 직장 생활 : 정규 시간, 주말 없음, 처음부터 안정적인 수입, 화려하고 안전하지 않습니다.
• 요구 사항: (지원하는 회사에 따라 다름) 일부 회사는 식비, 재료를 줄여 더 많은 수익을 올리는 방법 등에 대한 경험이 필요하기 때문에 ~10년의 요리사 경험이 필요합니다.

항공사

• 고객을위한 식품 개발 분야에서 일하십시오. 더 많은 음식을 요리하고 비행기에 탑승하는 데 필요한 시간을 맞춰야 합니다.

케이터링 회사

• 행사 (예 : 결혼식)를 위해 음식을 준비하는 회사에서 일하십시오.

개인 가정

• 기업 임원, 대학 총장 또는 외교관과 같이 공무의 일환으로 정기적으로 접대하는 한 고객을 위해 일하십시오. 

개인 요리사

• 개인 집에서 식사를 계획하고 준비하십시오. 그들은 또한 식료품과 용품을 주문하고, 식사를 제공하고, 접시와 식기를 씻을 수 있습니다. 개인 요리사는 종종 자영업을하거나 개인 요리 회사에 고용되어 다양한 고객을 위해 음식을 준비합니다.  

• 수석 셰프는 주로 전체 주방의 운영을 감독할 책임이 있습니다. 그들은 대부분의 식사를 준비하는 수 셰프와 다른 요리사의 작업을 조정합니다. 수석 셰프는 주방 외에도 많은 임무를 수행합니다. 그들은 메뉴를 디자인하고, 식음료 구매를 검토하고, 종종 직원을 교육합니다. 일부 수석 요리사는 주로 관리 업무에 몰두하고 주방에서 거의 시간을 보내지 않습니다.
• 요리사 드 요리는 주방의 2인자입니다. 그들은 레스토랑의 요리사를 감독하고, 식사 준비 작업을 수행하고, 결과를 수석 요리사에게보고합니다. 수석 요리사가 없을 때, 요리사 de 요리 주방을 운영합니다.
• 수 셰프 ( "so-shef"로 발음 - 프랑스어로 "언더 셰프")는 요리사의 직접적인 조수입니다.  더 큰 주방에는 종종 한 명 이상의 수 셰프가 있으며, 각 셰프는 특정 교대를 담당하거나 모든 연회를 담당하는 연회 수 셰프 또는 다른 모든 수 셰프를 담당하는 이그제큐티브 수 셰프와 같이 자신의 책임 영역을 가지고 있습니다.
• 셰프 드 파티("스테이션 셰프" 또는 "라인 쿡"이라고도 함)는 특정 생산 영역을 담당합니다. 대형 주방에서는 각 스테이션 셰프가 여러 명의 요리사 및/또는 조수를 가질 수 있습니다. 그러나 대부분의 주방에서 스테이션 셰프는 해당 부서의 유일한 직원입니다. 라인 쿡은 종종 필요에 따라 "첫 번째 요리사", "두 번째 요리사" 등으로 시작하여 고유한 계층 구조로 나뉩니다. 

셰프 드 파티 스테이션에는 다음이 포함됩니다.

• 소스 셰프 또는 소시어 - 소스, 스튜, 뜨거운 전채 요리를 준비하고 주문에 따라 음식을 볶습니다. 이것은 일반적으로 모든 스테이션의 가장 높은 위치입니다.
• 생선 요리 또는 푸아소니에 - 생선 요리를 준비합니다(이 스테이션은 일부 주방에서 소시어가 처리할 수 있음).
• 야채 요리사 또는 앙트레메티에 - 야채, 수프, 전분 및 계란을 준비합니다. 대형 주방에서는 이러한 의무를 야채 요리사, 튀김 요리사 및 수프 요리사에게 나눌 수 있습니다.
• 로스트 쿡 또는 로티서 - 구운 고기와 찐 고기와 그레이비를 준비하고 주문에 따라 고기 및 기타 품목을 굽습니다. 대형 주방에는 구운 품목을 처리하기 위해 별도의 육계 요리사 또는 그릴라딘(gree-ar-dan)이 있을 수 있습니다. 육계 요리사는 튀긴 고기와 생선을 준비 할 수도 있습니다.
• 식료품 저장실 요리사 또는 가드 매니저 - 샐러드와 드레싱, 파테, 차가운 전채 요리 및 뷔페 품목을 포함한 차가운 음식을 담당합니다.
• 페이스트리 셰프 또는 파티시에 - 패스트리와 디저트를 준비합니다.
• 릴리프 쿡, 스윙 쿡 또는 투어넌트 - 다른 스테이션 헤드를 대체합니다.

• 압박감 속에서 일할 수있는 능력.
• 요리 기술 (칼 기술, 삶기, 볶기, 밀렵, 찜 및 굽기)
• 효과적인 의사 소통
• 시간 관리
• 안전 및 위생
• 무거운 물건을 들어 올리는 능력.
• 리더십 및 관리 (사다리를 오르기 위해)
• 예술성(음식의 발표)

• 경쟁이 치열한 산업
• 레스토랑의 경우 : 9-5 직업이 아닙니다. 이것은 라이프 스타일입니다! 장시간 밤낮으로 일하십시오.
• 피곤하고 스트레스가 많은 환경 : 일하는 동안 항상 발을 딛고 켜져있을 것입니다.

• 요리하는 것을 좋아했습니다!
• 레스토랑에가는 것을 좋아하고 음식과 음료에 관심이 있습니다.