스포트라이트

비슷한 제목

레스토랑 매니저, 식음료 매니저, 다이닝 서비스 매니저, 접객 매니저, 케이터링 매니저, 주방 매니저, 연회 매니저, 카페 매니저, 식품 운영 매니저, 호텔 레스토랑 매니저, 푸드 익스페디터, 연회 및 케이터링 디렉터

작업 설명

당신이 식당의 고객이라고 상상해보십시오. 메뉴를 집어 들고 서버에 원하는 것을 말하면 몇 분 후에 식사가 마술처럼 나타납니다! 고객이 거의 볼 수없는 백만 개의 다른 비하인드 스토리 단계가 있다는 점을 제외하고는(그 중 일부는 우리가 문을 닫기도 훨씬 전에 발생합니다)! 식품 서비스 관리자는 식당 및 카페테리아와 같이 많은 음식이 제공되는 식당의 숨겨진 단계를 관리합니다. 

그들의 직업은 다면적이며 직원 고용, 재료 및 소모품 재고 확인, 음식 준비 검사 및 예산 관리와 같은 여러 업무를 수행합니다. 오케스트라의 연주를 지휘하는 지휘자처럼 음식 서비스 관리자는 운영을 원활하게 유지하고 고객이 식사를 즐길 수 있도록 합니다. 그 고객이 얼마나 많은 작업이 관련되어 있는지 전혀 알지 못하더라도! 

경력의 보람있는 측면
  • 식당의 영업 유지 지원 
  • 식당을 계속 열고 직원들의 업무를 유지하여 경제에 기여
  • 배고픈 고객을 위한 즐거운 식사 경험 제공
  • 레스토랑이 어떻게 기능하는지 배우기
타이틀
2021년 채용 정보
329,100
2031년 예상 고용
361,400
인사이드 스쿱
직무 책임

근무 일정

  • 식품 서비스 관리자는 최소한 풀타임(초과 근무 공통 포함)으로 일하며 심야, 이른 아침, 주말 및 공휴일에 일할 수 있습니다. 

일반적인 의무

  • 직원 인터뷰, 고용 및 교육 지원
  • 직원 근무 일정 및 의무 설정 
  • 일선 감독자 업무 수행 또는 위임 
  • 레스토랑 정책 설정 및 시행(필요에 따라 주 또는 연방 규정에 맞춥니다.)
  • 식음료 재고 추적
  • 음식 및 기타 재고가 다 떨어지기 전에 주문하십시오.
  • 부패하기 쉬운 품목의 만료 날짜 확인
  • 현지 공급 업체와 연결하여 신선한 재료 공급 
  • 식음료 준비 공정 감독
  • 고객이 원활하고 즐거운 식사 경험을 할 수 있도록 워크플로를 관리하고 조정합니다.
  • 주방 구역 및 관행을 검사하여 안전 및 건강 규정 준수 보장
  • 주방 장비, 조리기구, 제빵기구, 조리도구 및기구 검사
  • 마모되거나 손상된 품목에 대한 교체 품목 주문
  • 공급 예산 및 직원 급여 관리
  • 직원 부족, 재료 부족, 고객 문제 또는 기타 문제와 같은 문제가 발생할 때 해결 
  • 신선도와 맛을 보장하기 위해 식품에 대한 품질 보증 검사 수행
  • 필요한 경우 주문 지원, 결제 처리 또는 테이블 버스싱과 같은 백업 지원 제공
  • 모든 작업이 완료되도록 일일 준비 및 청소 체크리스트를 따르십시오.
  • 쓰레기가 적시에 적절하게 처리되었는지 확인하십시오.
  • 식당이 비어있을 때 일상적인 해충 방제 서비스를 예약하십시오. 
  • 금전 등록기를 감시하고 주자를 은행에 보내 예금을하고 잔돈을 받아 경작지하십시오.  

추가 책임

  • 일일 스페셜, 할인 및 기타 판촉 아이디어에 대해 토론하십시오.
  • 일일 현금 및 신용 카드 영수증을 검토하고, 팁이 정책에 따라 배포되었는지 확인하고, 모든 서류를 안전하게 보관하십시오. 
  • 레스토랑 면허, 주 및 연방 세금, 직원 임금 등과 관련된 일상적인 관리 및 회계 작업을 수행하거나 위임합니다.
  • 고객 피드백을 요청하고 소유자에게 개선 사항 제안 
  • 일반 건물 관리, 안전 및 보안 감독(근무 시간 외 건물 잠금 및 주차 구역 치안 포함)
직업에 필요한 기술

소프트 스킬

  • 세부 사항에주의
  • 합작
  • 규정 준수 지향 
  • 고객 서비스 지향
  • 열광
  • 목표 설정
  • 이니셔티브
  • 지도력
  • 조직
  • 긍정적 인 태도
  • 문제 해결
  • 품질 보증
  • 관계 구축
  • 탄성
  • 지략 
  • 체력
  • 스트레스 내성
  • 강력한 의사 소통 기술 
  • 팀워크
  • 시간 관리

기술 능력

다양한 유형의 조직
  • 공항
  • 정부 및 군사 기관
  • 호텔, 리조트 및 컨퍼런스 센터
  • 대기업 
  • 레스토랑 및 패스트푸드 프랜차이즈
  • 학교 및 대학 식당 
  • 특별 기내식 서비스
기대와 희생

식품 서비스 관리자는 바쁜 업무를 수행하며 고객의 건강과 안전에 대해 많은 책임을집니다. 사람들은 배고프고 즐거운 식사를 할 준비가 된 식당에 와서 적시에 제공됩니다. 그들은 또한 그들이 먹는 모든 것에 아프지 않기를 기대합니다!

식품 서비스 관리자는 여러 식품 준비 법률 및 규정을 엄격하게 준수하고 준수해야합니다. 그들의 임무는 고객이 들어오기 훨씬 전에 미리 계획하여 음식 재료가 신선하고 재고가 있는지, 주방이 깨끗하고 준비되어 있는지, 요리사와 다른 직원이 교육을 받고 갈 준비가 되어 있는지 확인하는 것입니다. 그리고 그것은 빙산의 일각에 불과합니다! 

또한 날카로운 칼날, 뜨거운 스토브, 흔들리는 문 및 성난 고객으로 인한 사고로부터 직원을 보호하기 위해 작업장 안전을 촉진해야 합니다. 그런 다음 모든 사람(IRS 포함)이 급여를 받고 시설이 이익을 낼 수 있도록 부지런히 처리해야 하는 많은 관리 및 회계 작업이 있습니다.

현재 동향

식당은 경제 침체나 전염성 세균과 관련된 질병의 급증으로 인해 크게 고통받을 수 있습니다. 가능한 한 식품 서비스 관리자는 그러한 경우를 미리 계획해야합니다. Covid 전염병은 자체 운전자 또는 Uber Eats 및 DoorDash와 같은 타사 서비스 제공 업체를 통해 음식을 배달하려는 레스토랑의 수를 극적으로 증가 시켰습니다. 이는 또한 온라인 주문을 위한 레스토랑 앱의 증가를 가속화하는 데 도움이 되었습니다. 

많은 식당에서 메뉴를 조정하고 직원을 축소했으며 폭풍우를 견디면서 사업을 계속할 수 있는 해결 방법을 찾았습니다. 어떤 경우에는 식당에서 식품 서비스 관리자 업무를 요리사 또는 수석 요리사와 같은 다른 주방 직원에게 위임하여 비용을 절감하려고했습니다. 그럼에도 불구하고 이 직업 분야의 직업 성장 전망은 10%로 예상되며 이는 모든 직업의 평균에 비해 매우 강합니다.

이 직업에 종사하는 사람들은 어렸을 때 어떤 종류의 일을 즐겼습니까?

젊은 시절에 미래의 식품 서비스 관리자는 고도로 조직화되어 비교적 쉽게 멀티태스킹을 할 수 있었을 것입니다. 그들은 또한 음식을 가지고 일하고 가족 부엌에서 돕는 것을 즐겼을 것입니다. 그들은 강한 책임감과 학교에서 과외 활동을 통해 개발할 수 있었던 다양한 하드 및 소프트 기술을 가지고 있습니다. 

교육 및 훈련 필요
  • 식품 서비스 관리자는 최소한 고등학교 졸업장 또는 GED를 가지고 있습니다. 많은 사람들이 수료증, 준학사, 학사 학위 또는 석사와 같은 중등 이후 교육을 받았습니다. 
  • 경험은 종종 학업 자격만큼 중요하지만 일부 고용주는 레스토랑 및 호텔 경영 또는 식품 서비스 관리 학위를 가진 근로자를 고용하는 것을 선호할 수 있습니다. 비즈니스 과정도 도움이됩니다.
  • 대학 프로그램은 인턴십을 통해 실제 경험을 이상적으로 제공해야 합니다. 
  • 꼬르동 블루(Le Cordon Bleu), 아트 인스티튜트(The Art Institutes) 또는 키친 아카데미(Kitchen Academy)와 같은 요리 학교에서는 특히 자신의 사업을 시작하려는 기업가를 위해 레스토랑 경영 교육을 제공할 수 있습니다.
  • 일반적인 대학 과정은 다음과 같습니다.
    • 제빵 및 생과자 예술
    • 상법
    • 문화 인식 
    • 재무 회계
    • 음식 준비
    • 식품 서비스 관리
    • 게스트 충성도
    • 인적 자원 관리
    • 손익계산서
    • 지도력
    • 마케팅 원칙
    • 메뉴 계획
    • 영양
    • 운영 데이터
    • 지역 요리
    • 위생
    • 공급망
  • 식품 서비스 관리자는 일반적으로 고용주의 설립, 직원 및 정책에 익숙해지기 위해 최소 한 달의 현장 교육을 받습니다. 
    • 대부분은 이전 직업에서 상당한 식품 산업 관련 업무 경험을 가지고 있습니다.
  • 많은 주에서 ServSafe와 같은 지역 보건부의 식품 안전 인증을 요구합니다. 식품 보호 관리자 인증
  • 지원자는 이력서 를 강화하기 위해 독립형 온라인 레스토랑 관리 과정을 수강할 수도 있습니다.
  • 위의 내용 외에도 식품 서비스 관리자는 종종 승진 잠재력을 높이기 위해 인증을 취득합니다. 일반적인 예는 다음과 같습니다.
대학에서 찾아야 할 것들
  • 대학 수료증, 준학사, 학사, 석사, 제3자 자격증 또는 요리 학교 교육 등 원하는 교육 수준을 생각해 보십시오.  
  • 대학에 진학하는 경우 전통적인 캠퍼스 내 프로그램, 온라인 또는 하이브리드 (둘 다 혼합)에 참석할지 결정하십시오.
  • 식품 서비스 관리자는 직업을 고려하기 위해 풍부한 실제 실제 경험이 필요하므로 인턴십을 제공하는 대학 프로그램을 찾으십시오.
  • 수업료, 숙식비, 장학금 기회 고려 비교
  • 정부의 학생 재정 지원을 살펴보고 자격이 무엇인지 확인하십시오.
고등학교와 대학에서해야 할 일
  • 고등학교에서 미래의 식품 서비스 관리자는 많은 비즈니스, 마케팅, 수학 및 요리 수업으로 접시를 쌓아야합니다.
  • 구두 의사 소통 기술, 리더십, 팀워크 및 프로젝트 관리를 포함한 소프트 스킬을 연습할 수 있는 학교 활동에 자원 봉사하십시오. 
  • 대학에서는 전공이 무엇이든 관리 기술을 개발하기 위해 반올림해야 합니다. 비즈니스, 마케팅 및 영업 통찰력; 공급망 및 공급 업체에 대한 지식; 물론 음식 준비 관련 법률 및 지침
  • 실제 경험을 얻을 수있는 대학 인턴쉽을 노크하십시오. 귀하의 프로그램이 제공하지 않는 경우 (또는 대학에 갈 계획이없는 경우) 자원 봉사를하거나 빠르게 변화하는 음식 서비스 환경에서 일하는 경험을 얻을 수있는 아르바이트에 지원하십시오. 
  • 해당 지역의 일하는 식품 서비스 관리자에게 정보 인터뷰를 할 수 있는지 물어보거나 하루 동안 그림자를 만들어 업무에 대해 알아보십시오.
  • 대학 학위를 취득하지 않기로 결정한 경우 이력서를 보강하는 데 도움이 되는 대학 수료증, 식품 관련 기관의 인증 또는 일부 자율 학습 임시 온라인 과정(예: UniversalClass의 레스토랑 관리 101) 을 고려하십시오.
  • 경험을 쌓을 때 추가할 수 있는 이력서 초안을 보관하십시오.
일반적인 로드맵
음식 서비스 글라데오 로드맵
1차 직장에 입지를 잡는 방법
  • 식품 서비스 관리자는 일반적으로 대기 직원, 요리사 또는 감독 역할과 같은 다른 직책에서 일합니다. 일부는 관리자 역할로 승진하기 전에 고용주와 몇 년을 보냅니다.
  • 이미 강력한 학문적 배경이 있고 모든 직업 요구 사항을 충족하지 않는 한 더 큰 시설에 지원하기 전에 더 작은 시설에서 시작하는 것을 고려하십시오. 
  • Indeed.com 및 기타 작업 포털에서 알림 경고 설정
  • 대학 인턴십은 시작하는 일반적인 방법이므로 좋은 일을하면 졸업 후 직업을 기다릴 수 있습니다! 
  • 참고 자료로 사용할 수있는 오래된 교사 및 감독자와 연락을 유지하십시오.
  • 일자리가있는 곳으로 이동하십시오! 이 직업에 가장 많이 고용된 주는 캘리포니아, 플로리다, 텍사스, 뉴욕 및 오하이오입니다.
  • 식품 서비스 관리자 이력서 템플릿 및 샘플 식품 서비스 관리자 인터뷰 질문 확인  
  • 이력서에 오류가 없고 매력적이며 통계와 영향력이 가득한지 확인하십시오.
  • 인터뷰하는 레스토랑에 대해 잘 알고 있어야합니다. 메뉴를 연구하고, 역사를 살펴보고, 소유자와 최고 요리사의 약력을 읽고, 자신이 어떻게 어울리는지 설명할 준비를 하십시오.
사다리를 오르는 법
  • 승진하는 가장 좋은 방법은 고용주의 사업 이익, 반복 사업 및 Google, Yelp, OpenTable, 트립어드바이저 및 기타 식품 관련 사이트에서 훌륭한 리뷰를 얻는 것입니다. 
  • 항상 책임감과 책임감을 보여주고 승무원이 따라야 할 모범을 보이십시오.
  • 최고 수준의 요리와 뛰어난 고객 서비스를 제공하는 데 관심이 있는 혁신적이고 문제 해결적이며 결과 중심적인 전문가로서 명성을 쌓으십시오.
  • 공급업체 및 공급업체와 강력한 관계 구축
  • 식품 산업 동향에 계속 참여하고 새로운 메뉴 항목과 고객이 선호하는 메뉴의 균형을 유지하십시오.
  • 항상 책과 기사를 읽고, 동료들과 이야기하고, 기술을 날카롭게 유지하기 위한 과정을 수강하여 계속 배우십시오.
  • 학업 수준이 무엇이든 수준을 높이는 것을 고려하십시오. 동료가 있다면 학사로 가십시오! 자격증이 있는 경우 고급 자격증을 취득하여 재능을 향상시키고 고용주에 대한 가치를 높이십시오.
  • 시간을 내어 직원을 철저히 교육하고 멘토링하십시오. 특히 안전, 효율성 및 고객 충성도와 관련된 시설의 장단기 목표를 이해하도록 돕습니다.
  • 컨퍼런스 및 이벤트에 참석하고, 강연을 하고, 기사를 작성하고, 사회적 자본을 구축하여 미국 요리 연맹과 같은 산업 관련 조직에 계속 참여하십시오.  
  • 당신이 그것을 원한다면, 사업 계획을 세우고, 투자자를 확보하고, 자신의 레스토랑이나 프랜차이즈를 시작하십시오! 
계획 B

식품 서비스 관리자가 되는 것은 오랜 시간과 거의 인정받지 못하는 힘든 일이 될 수 있습니다. 대부분의 사람들은 관리자가 되기 위해 다른 직책에서 일해야 합니다. 때때로 그들은 그러한 역할을 선호한다는 것을 발견하고 식품 산업 경력을 다른 방향으로 이끌고 싶어합니다. 몇 가지 인기 있는 식품 관련 직업은 다음과 같습니다.: 

  • 바텐더
  • 요리사 및 수석 요리사
  • 요리사
  • 음식 준비 및 서빙 근로자의 일선 감독자
  • 푸드 서버
  • 숙박 관리자
  • 영업 관리자

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